60 bouteilles AOC Limoux TOQUES & CLOCHERS - Clocher SAINT-H - Lot 71

60 bouteilles AOC Limoux TOQUES & CLOCHERS - Clocher SAINT-HILAIRE (Vigneron Association de l'Abbaye de St Hilaire en Vallée du Lauquet, terroir Méditerranéen) Commentaire de dégustation : Oeil : robe jaune pâle, brillante, limpide. Nez : fin et puissant sur des notes d'agrumes comme le citron jaune ainsi qu'une pointe de poivre blanc. Bouche : belle attaque, le vin est frais sur les notes de citron et de poivre. C'est un vin avec du volume et de l'équilibre. La finale est longue sur les épices. Vigneron : La parcelle Toques et Clochers a été prise en fermage par une association créée en Février 2019 pour participer à la restauration de l'Abbaye de St Hilaire, elle comporte 33 membres. Cette Association a également pour mission de recréer le lien entre l'Abbaye et la culture de la vigne avec la parcelle Toques et Clochers ainsi qu'une vieille parcelle de Mauzac (cépage emblématique de Limoux par lequel tout a commencé). Les origines de l'Abbaye sont anciennes, elle date du VIIIème siècle. Dans les années 1540, Dame Nature modifia la nature des vins dans les celliers de l'Abbaye. Les moines découvrent un vin que les hasards de la fermentation ont pourvu de bulles. Le premier vin effervescent était né ! Les moines créent alors ce qui deviendra la célèbre Blanquette de Limoux.