60 bouteilles AOC Limoux TOQUES & CLOCHERS - Clocher LA DIGN - Lot 87

60 bouteilles AOC Limoux TOQUES & CLOCHERS - Clocher LA DIGNE D'AMONT (Vigneron Jérôme Boye, terroir Océanique) Commentaire de dégustation : Oeil : robe jaune pâle, brillante, limpide. Nez : nous avons de la finesse avec une jolie intensité, sur des notes d'agrumes et de fruits blancs. Bouche : belle attaque, avec une bonne fraîcheur. Un vin ample où les arômes d'agrumes et de citron se mêlent aux notes de poivre gris, donnant du relief au vin. La finale est longue, sur les agrumes et se terminant sur des notes de poivre gris avec une belle persistance. Vigneron : C'est en 1998 que Jérôme Boyé succède à son père à la destinée du domaine familial. Le grand père de Jérôme, Jean Boyé, fait partie des premiers membres fondateurs de la Cave des Vignerons du Sieur d'Arques. La parcelle de chardonnay implantée en 1980, se trouve au coeur du village de la Digne d'Amont, qui de par sa forme de circulade évoque mille ans d'histoire. À l'image de son grand-père, Jérôme fait figure de précurseur en adoptant dès son installation un mode de culture basé sur le respect de l'environnement, établit par un cahier des charges de conduite raisonnée.