60 bouteilles AOC Limoux TOQUES & CLOCHERS - Clocher CASTELR - Lot 83

60 bouteilles AOC Limoux TOQUES & CLOCHERS - Clocher CASTELRENG (Vigneron Sandrine Bonnes Michel, terroir Océanique) Commentaire de dégustation : Oeil : robe jaune pâle, brillante, limpide. Nez : bonne intensité sur des notes citronnées, avec une pointe poivrée. Bouche : belle attaque, un vin frais et tendu où nous retrouvons les notes de l'olfaction. Beaucoup de finesse en bouche avec un bel équilibre. Finale longue, sur la fraîcheur, avec une note citronnée. Vigneron : Les terres du domaine de la Bouissonne faisaient partie, sous l'ancien régime, de la seigneurie de Tournou. Il y avait un " fort " à l'emplacement de la ferme actuelle, sûrement détruit au cours des guerres de religion en 1586. Il ne reste aujourd'hui qu'un joli pigeonnier en forme de tour carrée. Mais la tradition viticole y est bien plus ancienne encore, puisqu'il y avait une " villa " gallo-romaine implantée à la fin de l'empire romain (IIIe / IVe siècle). Juste au-dessus de la vigne ont été trouvés les vestiges de bâtiments agricoles avec de nombreux tessons de poteries et d'amphores. On peut donc légitimement penser que la culture de la vigne était déjà présente à la Bouissonne il y a 17 siècles. L'entrée de la famille Bonnes dans cette longue histoire du domaine se situe en 1930 quand Philippe Bonnes (grand-père de Jean-Louis et Jean-Claude Bonnes) achète la propriété. Jean-Louis Bonnes plante en 1972 la parcelle de chardonnay Toques et Clochers ce qui en fait une des plus anciennes de Castelreng.