150 bouteilles AOC Limoux TOQUES & CLOCHERS - Clocher ROUFFI - Lot 70

150 bouteilles AOC Limoux TOQUES & CLOCHERS - Clocher ROUFFIAC D'AUDE (Vigneron Pierre Teisseire, terroir Méditerranéen) Commentaire de dégustation : Oeil : robe jaune pâle, brillante, limpide. Nez : élégant et assez complexe, sur des notes de fruits comme la pêche et l'abricot, et de légères notes mentholées, ainsi que du poivre blanc. Bouche : belle attaque, un vin frais où l'on retrouve des notes de pêche de vigne, d'abricot, et de poivre blanc. Le vin est équilibré. La finale est longue et complexe et se termine par une pointe de salinité. Vigneron : Issu d'une famille vigneronne sur la commune de Rouffiac d'Aude, Pierre Teisseire s'installe en 1998. Il acquiert des parcelles en friches depuis au moins 50 ans. A l'instar de son père Jean-Claude, également Clocher à Rouffiac d'Aude, Pierre restructure l'exploitation, défriche et terrasse pour arriver à 18 ha d'un seul tenant dont seulement 9 ha de vignes. A l'image de ses aïeuls, Pierre fait figure de précurseur en adoptant dès son installation un mode de culture basé sur le respect de l'environnement et monte un Plan Végétal Environnement afin de promouvoir la biodiversité naturelle de son exploitation. La parcelle de Clocher est issue des vignes du " Prieuré Romain " dont subsistent encore quelques pierres. La lignée des vignerons Teisseire n'est pas finie, puisque Pierre a trois garçons qui prendront peut-être la suite et continueront le travail initié par le premier, Pierre Teisseire en 1840.