60 bouteilles AOC Limoux TOQUES & CLOCHERS - Clocher SAINT-S - Lot 56

60 bouteilles AOC Limoux TOQUES & CLOCHERS - Clocher SAINT-SERNIN (Vigneron Lara Andujar et David Calvet, terroir Haute-Vallée) Commentaire de dégustation : Oeil : robe jaune pâle, brillante, limpide. Nez : sur la fraîcheur avec des notes agrumes, plutôt sur le citron, le pamplemousse avec aussi des notes florales donnant de la complexité et de la finesse à l'ensemble. Bouche : belle attaque, le vin est frais. Nous retrouvons les notes agrumes de l'olfaction auxquelles se mêle une pointe de minéralité (silex). Le vin est fin et équilibré. La finale est longue, sur la fraîcheur avec une persistance citronnée ainsi que quelques épices, et une pointe de minéralité. Vigneron : La famille Calvet est installée au hameau de Saint-Sernin depuis le 17e siècle. A l'origine, il y avait des prairies et quelques vignes. En 1988, lorsque le père de David et Lara hérite du grand-père, commencent les premiers défrichements pour façonner le vignoble actuel. En 1997, David s'installe sur le domaine familial avec les 25 ha de son père et les 17 ha de son oncle. En 2003, David crée un GAEC avec sa soeur Lara. Ensemble, ils continuent le travail initié par leurs aïeuls.