150 bouteilles AOC Limoux TOQUES & CLOCHERS - Clocher SERRES - Lot 53

150 bouteilles AOC Limoux TOQUES & CLOCHERS - Clocher SERRES (Vigneron Thierry Bifante, terroir Haute-Vallée) Commentaire de dégustation : Oeil : robe jaune pâle, brillante, limpide. Nez : fin sur des notes agrumes, de type citron, nectarine, ainsi qu'une pointe d'ananas. Bouche : l'attaque est franche et vive avec des notes de citron et de nectarine et une pointe d'ananas. Le vin est complexe, alliant finesse, rondeur et fraîcheur. La finale est longue, sur les agrumes et les épices ainsi que de la sucrosité. Vigneron : Thierry Bifante est vigneron sur les communes de Peyrolles et de Serres. Il a tout naturellement repris le flambeau du Clocher de Serres suite au départ à la retraite de Daniel Cros. L'histoire de Serres est ancienne comme l'attestent de nombreux vestiges : la maison forte du XIVème qui se dresse face au Mont Cardou, Le Tinel, caveau voûté des XVème et XVIème siècles, où les anciens abbés d'Alet-les-Bains élaboraient leur vin, et enfin, l'église dédiée à Saint Pierre avec ses peintures murales datant de la fin du Moyen Age qui ont été mises à jour lors de la restauration de l'église. Cinq cent ans plus tard, Thierry Bifante perpétue toujours le travail de ces moines en élaborant ce Clocher de Serres dont la vente aidera à sauvegarder le patrimoine religieux limouxin.